魚/さばく
【5枚おろし】
[1] ｶﾚｲなどの平たい魚は､表身の部分を上にむけて置き､背骨に沿って縦に切り込みを入れる｡
[3] 背に入れた切れ込みから左側の身と骨の間に包丁を入れて身をはがす｡
[4] 今度は向きを変え､身と骨の間に包丁を入れて反対側の身をはがす｡
[5] ひっくり返し､同様に中央に縦に切り込みを入れ､左右の身をはがして完成｡
驪2枚おろし
麗3枚おろし
黎腹開き
力背開き
曆手開き
力検索へ戻る
戀TOP