『材料』（出来上がり4人分）

• トマトピューレ‥‥‥‥１/３カップ
• 赤ワイン‥‥‥‥‥‥‥１/４カップ
• ブイヨンスープ‥‥‥‥３カップ
• バター‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ3（固形で2.5〜３cm)
• 小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
• 塩こしょう‥‥‥‥‥‥少々
• ローリエ‥‥‥‥‥‥‥１枚

1.フライパンにバターを熱し、小麦粉を入れて茶色になるまでよく炒める。

2.ブイヨンスープを１に少量づつ加え、ブラウンルウをダマにならないよ
うに注意しながらのばしていく。

3.２に残りの調味料を全て加え、しばらく煮込んでできあがり。

（＾＾）これがいわゆるハッシュドビーフやハヤシライスのルウです。
単に、ブラウンソースと呼ばれる事もありますが、私の家では、ステーキにかける
ソース をブラウンソース。煮込みに使う方をブラウンルウと分けて呼んでいます。
このブラウンルウは冷凍できるので、作り置きしておくと便利です。