ｷｭｳﾘ
【選び方】
日本で売られているｷｭｳﾘは『白いぼ』と呼ばれる種類が多いです｡
ｷｭｳﾘ(白いぼｷｭｳﾘ)を買う時は､手で触れた時に､刺がﾁｸﾁｸしているものを選びます｡
両端の形がしっかりしており､太さが均一で､すらりとした形のものの方が､瑞々しくて美味しいとされています｡
皮の表面がしなびていたり､切り口が黒っぽく変色しているものは､鮮度が悪いとされているので､選ばないようにします｡
驪主な料理
麗栄養
黎保存
力下ごしらえ
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