• 豆腐‥‥‥‥‥‥‥‥‥１丁
• おくら‥‥‥‥‥‥‥‥１パック（７〜９本）
• 梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥大２個
• 小口ネギ‥‥‥‥‥‥‥２本
  （合わせ調味料）
• しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
• 二番だし‥‥‥‥‥‥‥大さじ１/２
• 旨味調味料‥‥‥‥‥‥少々
  
  

1.オクラは塩で揉んで表面の毛を取り、沸騰した湯で茹で上げ、氷水に取って色の劣化を防ぐ。

2.１のオクラは水気を切ってへたを取り、1〜２cm幅の輪切りにし、万能ネギは小口切りにする。

3.梅は種を取ってまな板の上で丹念に叩き、ペースト状にしたらボールへ入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる。

4.３のボールに２を加え、菜ばしを使って全体を和える。
（ここで味見をし、足りないようなら醤油を足す）

5.豆腐は水きりし、横半分に切ったのち、厚みを半分に切り、１つづつ皿に盛る。
（これで薄めの四角い豆腐が４つできたことになる）

6.５の豆腐に４のウメ和えおくらを乗せてできあがり。

（＾＾） このウメ和えオクラは、豆腐と合わせず、そのまま小鉢に入れて、おつまみにしても良いです。
又、おもてなし料理の箸休めにも使えます。