『材料』（4人分）

• もち米‥‥‥‥‥‥２カップ
• しょうゆ‥‥‥‥‥大さじ２
  （具の材料）
• 豚肉の塊（赤身）‥１５０g
• 竹の子の水煮‥‥‥固い部分から５〜６cm
• 干し椎茸‥‥‥‥‥４枚
• にんじん‥‥‥‥‥１/３本
• グリンピース缶‥‥大さじ３（冷凍物でもいい）
• 豚肉のした味用酒‥大さじ１
• 酒‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥小さじ１/２
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１/２
• サラダ油‥‥‥‥‥適量
• 笹の葉（塩漬け）‥３６〜４０枚
• いぐさ（乾燥）‥‥１２〜１４本
  
  

1.餅米は洗って水をはり、７〜８時間ほど放置しておく。

2.笹の葉は水につけておき、いぐさは熱湯に１分ほどつけた後、水でさらしておく。

３.豚肉は１〜２cm角の賽の目切りにし、酒大さじ１を振って揉み込み、椎茸は水で戻してへたを取り、１cmの角切りにする。

４.竹の子とにんじんは、それぞれ豚肉と同じ大きさに切り分ける。
（ここらへんで、１の米をザルに上げて水気を切る）

５.フライパンにサラダ油を熱し、３と４を炒めて調味料で味付けし、お皿に取り出す。

６.フライパンに油を追加して米を軽く炒め、醤油で味付けをしたら５を戻して全体を混ぜる。
（ガシガシ炒めると餅米が割れてしまうので、優しくやってね）

7.水を含ませてから固く絞った布巾を広げてセイロに敷き、６を入れて蓋をし、強火で45〜５０分ほど蒸す。
（セイロがなければ、水で濡らして固く絞った布巾２枚を十字の形に置き、真ん中に米を包み込んで蒸し器で蒸す）

８.蒸し上がった７を器にあけ、熱いうちにグリンピースを加えて混ぜる。
（この時、米は若干固めです。ちまきにしない時は、蒸し時間を１時間にし、完全に蒸し上げて下さい）

9.笹の葉を縦１/５が重なるようにに２枚並べ、適度に冷めた８を三角に巻き、いぐさをかけて縛る。

１０.１２〜１４個のちまきが出来たら、蒸し器に布巾を敷いてちまきを並べ、強火で沸騰してから約１０分蒸してできあがり。
(ちまきが蒸し器の中で重なっても気にしない）

（＾＾）私は、ちまきと言えば、中華ちまきの人。
餅米だけのちまきは、何となくもの足りなくて（笑）