寄せ鍋（よせなべ）

『材料』（4人分）

• 白身の魚‥‥‥‥２切れ（タイ、ムツ、タラなど）
• えび‥‥‥‥‥‥‥４尾
• イカ‥‥‥‥‥‥‥１パイ
• はまぐり‥‥‥‥‥４個
• 鶏ムネ肉‥‥‥‥‥１枚（約200〜250g）
• 白菜‥‥‥‥‥‥‥５〜６枚
• 長ネギ‥‥‥‥‥‥２本
• 生椎茸‥‥‥‥‥‥４枚
• えのき茸‥‥‥‥‥１束
• 春菊‥‥‥‥‥‥‥１/２束
• にんじん‥‥‥‥‥４cm
• 焼き豆腐‥‥‥‥‥１丁
• くずきり‥‥‥‥‥適量（好みで）
• お麩‥‥‥‥‥‥‥４個（お吸い物用の京麩を使うと色が綺麗です）
  （合わせ調味料）
• ２番だし‥‥‥‥５カップ
• みりん‥‥‥‥‥１/２カップ┓
• 淡口醤油‥‥‥‥１/２カップ┻同量。
  （薬味）
• 七味唐辛子‥‥‥‥‥‥適量
• カボス、すだち‥‥‥‥好みで適量

1.白身魚は１口サイズに切り分け、イカは内臓と足を抜き取ってから
よく洗い、皮をむいて開き１cm幅の輪切りにする。

２.ハマグリは海水程度の塩水につけて砂出しし、えびは頭と尾は残し、
殻と背わたを取り除く。

３.鶏肉は１口サイズに切り分け、生椎茸は石突きを取り、エノキは根
元を切り落とす。

4.白菜は水で洗い、サランラップを広げて葉と軸が交互に重なるように
置いて包み、 にんじんは皮をむいてから0.5cm幅の輪切りにしてサラン
ラップで包む。
白菜、ニンジンを共に電子レンジに入れて３〜４分加熱する。（お皿に
は入れずに、直接ターンテーブルに置く事）
白菜は塩を軽くふってから水を絞り、１口サイズに切りわける。
＊電子レンジを使わず、鍋で下茹でしてもOK。その場合、ニンジンはか
た茹でです。

5.長ネギは斜切りし、春菊は根元を落として２つ切り、クズキリはサッと
下茹でして食べやすいサイズに、焼き豆腐も１口サイズ、お麩は湯で戻し
てから水気を切る。

6.土鍋にみりんを煮立て、出し汁、淡口醤油を加えて煮汁を作る。

7.とり肉と魚介類を入れてしばらく煮、火が通ってきたら残りの材料を加
え、味が煮含まったらできあがり。薬味などを好みでつけて食べよう。

（＾＾）＊寄せ鍋の具はこうでなければいけない、という決まりは無いと思う
ので、好みの具を追加してね。