かきなべすき焼き風
『材料』（4人分）
- 生牡蠣‥‥‥‥‥‥‥２パック（１６〜２０個）
- 大根（下処理用）‥‥１/４本
- 長ネギ‥‥‥‥‥‥‥２本
- 焼き豆腐‥‥‥‥‥‥１丁
- にんじん‥‥‥‥‥‥１/２本
- 大根‥‥‥‥‥‥‥‥１/３本
- うどん‥‥‥‥‥‥‥適量
(鍋のつゆ）
- 二番出し‥‥‥‥‥‥２カップ
- 醤油‥‥‥‥‥‥‥‥１/３カップ
- みりん‥‥‥‥‥‥‥１/３カップ
- 酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥１/３カップ
- 信州味噌‥‥‥‥‥‥大さじ１
（薬味）
- 大根‥‥‥‥‥‥‥‥１/３本
- 万能ネギ‥‥‥‥‥‥１/２束
- 生卵‥‥‥‥‥‥‥‥４個
1.カキは水を切ってボールに入れ、下処理用の大根をすりおろしたもの
と水を加え、 手で優しく混ぜるようにしながらカキを洗ったら、１つ１
つ手ですくい上げ、ザルに移して水気を切る。
（生臭さを取るための下処理なので、必ずやってね。ザルに上げた時、
大根おろしが付着してますが気にしない）
- 2.鍋の具用の大根、にんじんは、７〜８cmの長さの太めの千切りにし、
焼き豆腐は８つに、長ネギは７〜８cmの長さの筒切りにする。
- 3.うどんは軽く下茹でする。
- 4.鍋（できればすき焼き用の鍋）に、鍋のつゆの調味料を合わせ、２の
大根とニンジンを加えて煮る。
- 5.鍋が煮立ってきたらカキ、長ネギ、焼き豆腐を加えてできあがり。
うどんは食べている途中で入れてね。又、薬味は好みで、大根おろしと
鍋汁でも良いし生卵を解きほぐしたものでもよい。そのへんは適当に。
（＾＾）これは学生時代の友人宅でごちそうになったレシピ。
牡蠣の旨味が煮汁に染みてメチャ美味しいです。
煮汁の味が濃いめなので、ご飯よりうどんが合うよ。薬味として、七味唐辛子
や粉山椒をふってもGood。
