『材料』（4人分）

• 鮭‥‥‥‥４切れ（生でも荒巻でも平気）
• はくさい‥‥‥‥‥４〜５枚
• 長ネギ‥‥‥‥‥‥２本
• 大根‥‥‥‥‥‥‥４cm
• にんじん‥‥‥‥‥４cm
• 木綿豆腐‥‥‥‥‥１丁
• こんにゃく‥‥‥‥１丁（玉蒟蒻でもOK）
• 青菜‥‥‥‥‥‥‥１束（せり、春菊、小松菜、あした葉など）
  （煮汁の調味料）
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥５カップ
• 昆布‥‥‥‥‥‥‥１５cm
• 赤味噌‥‥‥‥‥‥大さじ８と１/２（約１５０g)
• みりん‥‥‥‥‥‥大さじ２と１/２
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
  （薬味）
• 七味唐辛子‥‥‥‥‥‥好みで適量
• 粉山椒‥‥‥‥‥‥‥‥好みで適量

1.サケは１口サイズに切り分け、生の場合は軽く塩をふる。
（荒巻の場合は水で洗って塩を流す）

2.白菜は水で洗い、サランラップを広げて葉と軸が交互に重なるよ
うに置いて包み、 にんじんは皮をむいてから0.5cm幅の輪切りにし
てサランラップで包み、共に電子レンジに入れて３〜４分加熱する。
（お皿には入れずに、直接ターンテーブルに置く事。電子レンジを
使わず鍋で下茹でしてもOK。その場合、ニンジンはかた茹でです）

3.加熱した白菜は塩を軽くふってから水を絞り、１口サイズに切り
わける。

4.長ネギは斜切りし、青菜は根元を落として２つ切り、こんやくは
サッと下茹でして食べやすいサイズに、豆腐も１口サイズに切りわ
ける。

5.土鍋に所々切り込みを入れた昆布と水を煮立て、赤味噌を溶かし
たら、砂糖とみりんを加えて煮汁を作る。

6.火が通りにくい材料から順番に加え、味が煮含まったらできあがり。
薬味などを好みでつけて食べよう。