【そ】は味噌
味噌には油を吸収して酸化を防いだり､食材の保存性を増す効果があるため､肉や魚､野菜料理に使用すると効果的ですが､煮立てたり､熱を通し過ぎてしまうと､香りと風味を損なってしまうため､料理を仕上げる直前に加えます｡
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