ｵｸﾗ
【下ごしらえ】
ｵｸﾗを食べる時は､下処理をした方が食べやすいです｡
塩で表面をこするようにして毛を洗い流してから下茹でし､冷水にとって色の劣化を防ぎます｡
へたの部分は苦味があるので切り落としてから調理しましょう｡
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