『材料』（辣韮１kg分）

• らっきょう‥‥‥１kg
• 水‥‥‥‥‥‥‥５カップ
• 塩‥‥‥‥‥‥‥１００g（らっきょうの1/10です）
  
  

1.鍋に水と塩を入れて火にかけ、塩が完全に溶けたら火を止め、そのまま
放置して冷ます。

2.らっきょうの土を水で洗い流し、ザルにあげて水気を切る。

3.らきょうの薄皮をはがし、ひげ、根、の部分を包丁で切り落とす。
（薄皮はゴム手袋をはめて剥がすとはがしやすいです）

4.３を再び水で洗い、ザルにあげて乾かす。

5.消毒した広口ビンへ４のらっきょうを入れ、上から１の漬け汁を注いで
蓋をする。

6.冷暗所に１０〜１４日寝かして出来上がり。

（＾＾）ビンの消毒は、ホワイトリカーなどのアルコールを布に浸して拭くと良い。
この塩漬けが完成したら甘酢漬けやハチミツ漬けを作ってみよう。