• ウメ（種つき）‥‥‥‥‥約500g
• さとう‥‥‥‥‥‥‥‥‥400g
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

1.うめは洗って、黒いなり口の部分を竹串で取る。

2.鍋に梅を入れ、梅が完全に沈むぐらいのたっぷりした水を入れて弱火にかける。

3.２の梅の皮がゆるんだら、火を止めてそのまま冷ます。
（１〜２個の梅の皮がめくれてきたら、皮がゆるんだ証拠だと思っていい。全ての皮がはがれるまで煮詰めてはダメ。ゆるみすぎて溶けちゃうので、あくまでも１〜２個の皮が目安です）

4.３が冷えたら手で梅をすくってボールに移し、２と同じようにたっぷりの水を入れて１時間３０分ほど涼しい場所で放置しておく。

5.４の梅の水を切り、手で握り潰しながら種を取って鍋に入れる。

6.５に砂糖を加えてひと混ぜしたら弱火をつけ、木ベらで練るようにかき混ぜながら６〜７分ほど煮詰めてできあがり。
（冷めると固まるので、ちょっとジャムにしては緩いかなー？という程度で火を止める事）

（＾＾） 梅の種類はなんでも良い。また、固い青うめでも、ちょっと熟れた黄色い梅でもレシピは同じ。作り終わった後、手がものすごい梅くさくなるので、それを避けたい人は、薄手のビニール手袋をして５をやろう。