１１.生姜の甘酢漬け（筆生姜）



『材料』

• 葉付き生姜‥‥‥‥‥１束（約１０本）
  (漬け込みたれ）
• 酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
• 酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥１つまみ
  
  

1.葉付き生姜は、軸の部分を１０cm 程度のこして切り、長さを揃
える。根の部分は皮を薄く削ぐように剥いて形を整える。

2.鍋にたっぷりの湯をわかし、１の生姜をサッと茹でてザルにあげ、
塩少々（分量外）を振る。

3.漬け込みたれを鍋でひと煮だちさせて砂糖を溶かし、常温まで冷
ます。

4.空き瓶に２の生姜と３の漬け込みたれを入れ、１日以上寝かせて
できあがり。