９.牛肉のごぼう巻き（八幡巻き）



『材料』

• 薄切り牛肉‥‥‥‥‥１パック（約３００g）
• 小麦粉‥‥‥‥‥‥‥適量
• ごぼう‥‥‥‥‥‥‥小２本
  (ごぼう下味）
• しょうゆ‥‥‥‥‥‥大さじ１
• 酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
• 出し汁‥‥‥‥‥‥‥適量
  (全体の煮汁）
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
• 醤油‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
• みりん‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
  

1.ごぼうは泥を洗い流して皮を剥き、１０cmの長さに切り分け、酢水
にさらしてアクを抜く。（ごぼうは鍋のサイズに合わせて調節）

2.鍋に１のごぼうと、した味用の調味料を入れ、ごぼうが丁度もぐる程
度に出し汁を入れて下茹でする。

3.牛肉を広げて小麦粉を振り、２のごぼうを芯にして端からぐるぐる巻
いて行く。
（芯の太さが均一になるように、ごぼうの本数を調節すること）

4.フライパンに油を熱して３の肉巻きごぼうを転がしながら炒め、表面
に焼き色をつける。

5.キッチンペーパーなどでフライパンから余分な油を取り除き、マグカ
ップか何かで合わせた全体の味付けよう調味料を加える。

6.肉巻きごぼうを転がしながら、煮汁を絡ませ、煮汁が蒸発してとろり
となってきたら出来上がり。
（食べる時は一口サイズに切り分け、断面を上にして盛り付ける）