５.黒豆



『材料』

• 黒豆‥‥‥‥‥‥‥‥２カップ
  (煮汁）
• しょうゆ‥‥‥‥‥‥小さじ２
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥３カップ
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
• 豆の茹で汁‥‥‥‥‥３カップ
  
  

1.大きめの鍋に黒豆を入れ、上からたっぷりの水を入れて１晩つけて
おく。

2.翌日になったら１の鍋を火にかけ、沸騰したら弱火に変え、パラフィ
ン紙で作った紙ブタを乗せ、２時間ほどゆっくり煮込む。

3.別の鍋に煮汁の調味料と茹で汁を合わせ、砂糖が溶けたら２の黒豆の
茹で汁を切って加え、再び弱火で１時間弱煮込む。
（今度は紙蓋はしない）

4.１粒食べてみて、煮えていたらできあがり。


＊圧力なべの場合は、１の段階で、煮汁の調味料、豆の茹で汁の代わ
りに水４カップ、黒豆を入れて１晩ねかせ、次の日にそのまま調理。
加圧１５分、蒸らしが１０分程度です。圧力を抜いたら、そのまま常温

まで放置して冷ますとちょうど良い感じ。
（ちなみに、私が豆を煮る時は圧力なべを使用してる）