３.栗きんとん



『材料』

• キントン芋‥‥‥‥‥２本（約400g）
• くちなしの実‥‥‥‥１〜２個
  （＊くちなしはスーパーになければ薬局で売ってる場合があります）
• 栗の甘露煮‥‥‥‥‥中ビンで１瓶（約１０粒）
  (煮汁）
• 甘露煮のビン汁‥‥‥大さじ３〜４
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥１/２カップ
• みりん‥‥‥‥‥‥‥１/２カップ
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥１カップ
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１/３
• レモン汁‥‥‥‥‥‥小さじ１
  
  

1.さつま芋は皮を厚めに剥き、１〜２cm幅の輪切りにする。

2.ボールに水をはって１のさつま芋をさらし、何度も水をかえて灰汁
抜きする。
（これをしっかりやらないと、きんとんが黒っぽくなってしまいます）

3.鍋に２のさつま芋を入れ、表面が被る程度に水を入れる。
（この水は分量外）

4.鍋を中火にかけ、ガーゼに包んだくちなしの実と共に、さつま芋が
柔らかくなるまで煮込む。

5.さつま芋が柔らかく煮えたら、裏ごしする。（くちなしは捨てる）

6.鍋に煮汁の調味料を煮立て、５のさつま芋を少しずつ加えて伸ばし
ていく。

7.栗の甘露煮は、別の鍋にビン汁ごと入れ、水を１/２カップ（分量外）
ほど加えて温める。

8.さつま芋がどろりとしてきたら、７の栗（煮汁は入れない事）を加
えて出来上がり。