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1.ムネ肉

手羽肉とも呼ばれる柔らかい部位です。脂肪はほとんどついておらず、淡白な味になっています。

肉質：柔らかい　調理法：酒蒸し、和風の料理など。

2.ささみ

脂肪がほとんどなく、とても柔らかい部位です。胸肉よりもさらにあっさりした上品な味です。

肉質：柔らかい　調理法：薄味の料理や巻き物など。

3.手羽先

胸肉の先についている骨付きの部分です。中でも、第一関節より先の部位を手羽先と言います。

肉質：肉は殆どないが、脂がのっている　調理法：揚げ物、煮物など。

4.モモ

脂を多く含んだ味の良い肉です。胸肉より赤身が薄く、筋肉もしまってやや固めですが、コクがあるのが特徴です。

肉質：やや固め　調理法：何にでも使える

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