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1.肩ロース

肉の間に網状の筋が入っているため、ロースよりも少し固めですが、コクがあるので、一番使い勝手のよい部位です。

肉質：やや固め　調理法：何にでも使える

2.ロース

ヒレの次に上等な部位です。外縁についている脂肪層は上質の脂身で、風味が良いのが特徴です。

肉質：柔らかい　調理法：ソテーやカツに適している

3.ヒレ

最もきめが細かく柔らかい部位です。豚肉は牛肉ほど部位による味の違いはありませんが、豚ヒレは、豚肉の中では最高級の部位に当たります。

肉質：柔らかく脂肪が少ない。　調理法：旨味がストレートに伝わるソテーに適している。

4.モモ肉

ほとんど筋肉間に脂肪が見られず、綺麗な赤身になっています。

肉質：柔らかく脂肪が少ない。　調理法：焼豚、ローストなど。

5.バラ肉

脂肪と赤身が断層のように折り重なっているのが特徴です。スペアリブと呼ばれる肉も、チャップ肉と呼ばれる肉も、バラ肉の一種です。

肉質：きめは荒いが柔らかい　調理法：煮込みや野菜炒めなど。

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