---

	身体に良いと言われる納豆。 では、実際に納豆にはどんな効果が期待できるのでしょうか？ このコーナーでは、納豆の薬餌効果と実際に含まれる成分表を見てみたいと思います。
パック詰め納豆

---

納豆の効能あれこれ

（１）納豆は大豆に比べ消化吸収率が高い。大豆タンパクの吸収率は煮豆にした状態で67％程度であるが、納豆になると90％を超える。これは、大豆の主成分であるタンパク質や脂肪、デンプンなどが、納豆菌によりアミノ酸、脂肪酸、ブドウ糖に分解されるため、体内に摂取してからの消化吸収が早まるのである。

（２）納豆菌は、チフス菌や赤痢菌に対する抗菌性物質を持っているため、胃腸障害を克服するのに有用である。このことから、日清、日露、第二次世界大戦などの軍用食に、日本軍は納豆を採用していた。

（３）ビタミンB2が豊富に含まれるため、眼精疲労にも効果が期待できる。

（４）納豆に含まれるビタミンB群は、身体の機能をスムーズにし、疲労回復に効果が高いものが多く含まれている。

（５）納豆菌が大豆タンパクを分解する過程で、プロテアーゼやアミラーゼなどの各種分解酵素を生むため、活性酵素剤的な役割も果たすので、消化整腸力を高め、新陳代謝を活発にする。

（６）納豆のネバネバに含まれる成分、ナットウキナーゼは、血栓を溶かす作用がある。この血栓を溶かす作用のある植物は、世界で唯一納豆だけ。

---

納豆の成分表[100g中]
水分/59.5g	タンパク質/16.5g	脂質/10.0g	糖質/9.8g
繊質/2.3g	灰分/1.9g	カルシウム/90mg	リン/190mg
鉄分/3.3mg	ナトリウム/2mg	カリウム/660mg	ビタミンB1/0.07mg
ビタミンB2/0.56mg	ナイアシン/1.1mg	ビタミンE/0.9mg	エネルギー/200kcal
ビタミンK/870ug	ビタミンK2/780ug	ビタミンB6/0.24mg

[参照：四訂食品成分表]

もどる	納豆TOP	すすむ