モロヘイヤ

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

67.モロヘイヤ

[特徴]

モロヘイヤは緑黄色野菜の中で、100g中、最も多くのカロチンを含んでおり、カリウム、カルシウム、鉄分なども他の野菜に比べて含まれている量が多いので、野菜の王様とも呼ばれます。

[効能]

ガン予防、動脈硬化予防、貧血、便秘。

[豆知識]

原産地は西インドからアフリカ大陸で、エジプトなどでは古くから食べられていました。

[食べ方]

炒めもの、スープ、ジュースなど。

[食知識]

モロヘイヤは葉の緑色が濃く、茎が固いものの方が、葉が柔らかくて鮮度が良いとされます。葉先が黄色に変色していたり、しなびているものは、鮮度が落ち、葉も固いとの事なので避けた方が無難のようです。
モロヘイヤを保存する場合は、さっと下茹でし、１回分づつ小分けにして冷凍庫で保存します。１～２日以内であれば、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。


もどる	事典TOP	すすむ