ミョウガ

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

65.ミョウガ

[特徴]

ミョウガ独特の香りの成分は、アルファピネンという成分で、眠気を覚ましたり、消化を促進する働きがあります。辛味成分には解熱作用や解毒作用があると言われています。

[効能]

夏ばて、ストレス、風邪予防。

[豆知識]

ミョウガは日本が原産の野菜で、日本全国、あちらこちらで自生しています。ミョウガを食べるのは日本だけですが、シャキシャキした食感のよさが好まれています。

[食べ方]

薬味、刺身のつま、酢のもの。

[食知識]

ミョウガを買ってくる場合は、表面の色つやが良く、ふんわり丸みをおびている形のものを選びます。手で触ったときに、ふにゃりとしているものは選ばない方が無難です。
ミョウガは灰汁が強いため、切ったら直ぐに水へ浸し、３～４分ほど灰汁抜きをしてから頂きます。あまり長く水にひたしてしまうと、香りも辛味も抜けてしまうので、水に付けたまま放置しないほうが良いです。汁物の薬味に使う時も、同じ理由から頂く直前にお椀に浮かべます。


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