ミツバ

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

64.ミツバ

	[特徴]
	三つ葉の独特の香りは、クリプトテーネンという成分で、神経を沈めたり、ストレスを改善したりする効果が期待できます。緑色の葉の部分にはビタミンAが含まれており、美肌や、視力にもよいと言われています。
	[効能]
	美容、ストレス、精神安定、イライラ。

[豆知識]

三つ葉を食用としているのは、中国と日本だけです。日本に古来から自生している野草の１つで、セリ科の植物になります。

[食べ方]

薬味。

[食知識]

三つ葉を買って来る時は、香りが強く、葉の緑色が綺麗なものを選びます。茎の白い部分が黄色に変色しているものは選ばない方が無難です。
三つ葉は保存にはむいていません。買ってきたその日のうちに極力食べ切るようにします。
使う時は、頂く直前に切り分けて使います。長い間、汁などの上においてしまうと、あっという間に香りが飛んでしまいます。


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