ピーマン

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

60.ピーマン

[特徴]

ピーマンは唐辛子の仲間で、ビタミンCを豊富に含んでいる他、毛細血管を丈夫にすると言われているビタミンPや、コレステロールの低下が期待できる葉緑素も含まれています。
緑色の他に、オランダパプリカと呼ばれる、赤、橙、黄、黒色のピーマンがあります。オランダパプリカの方が、緑色のピ－マンより臭いが弱く、生食に適しています。

[効能]

夏ばて、疲労回復、動脈硬化予防、美容、風邪予防。

[豆知識]

通常、ビタミンCは熱に弱く加熱すると壊れてしまうのですが、ピーマンは果肉が厚いので、他の野菜と比べて炒めものにしてもビタミンCの損失が少ないようです。カロチンの吸収を高めるには、油と組み合わせて調理すると良いので、ピーマンは炒めものにすると、カロチン、ビタミンCの両面から栄養分をたっぷり吸収できそうです。

[食べ方]

サラダ、煮物、焼きもの。

[食知識]

ピーマンを買う時は、全体の緑色が均一に濃く、表面に艶やかな張りのあるものを選びます。へたの部分の色も緑が鮮やかなものが良いとされ、切り口が茶色っぽく変色しているものは避けた方が無難です。


もどる	事典TOP	すすむ