| 21.ゴボウ |
| [特徴] |
| 食物繊維を多く含んでいるため、整腸作用があります。また、食物繊維は腸の中の発ガン物質を吸着する働きがあるので、大腸癌の予防にもなるし、コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防する効果がある。更に、ごぼうに含まれている糖質は、体内でブドウ糖に変化しにくく血糖値を下げる効果があるため、糖尿病にも有効だと言われています。 |
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| [効能] |
| 整腸、便秘予防、ガン予防、動脈硬化予防、糖尿病など。 |
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| [豆知識] |
| ごぼうは、ヨーロッパ、シベリア、中国に分布しており、日本へは数百年前に中国から薬草として紹介されました。ごぼうを料理に使うのは日本だけ。一部、韓国料理でも使われますが、日本に比べて微々たるものです。 |
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| [食べ方] |
| 煮物、サラダなど。肉と一緒に焼いても良い。 |
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| [食知識] |
ごぼうはアクが強いので、切ったら直ぐに酢水に浸してアクを抜く必要があります。また、食べ過ぎるとかえってお腹の調子を悪くする怖れがあるので、食べ過ぎには充分注意。
買う時は、泥付きのもので、太さが均一、ひげ根の少ないものが美味しい。手に持った時に、ちょっと柔らかくしなる物を選んで買おう。泥が付いている状態での保存は、湿った新聞紙などに包み冷暗所で保存します。泥を洗い流した場合は、冷蔵庫で保存します。
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