コマツナ

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

22.コマツナ

[特徴]

　ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄など、ほうれん草に含まれる栄養分に似ていますが、ビタミンB2の量は野菜の中でもトップクラスで、カルシウムの量は、ほうれん草の５倍です。カロチンの量も同じぐらいなので、総合評価ではほうれん草より栄養価が高くなっています。

[効能]

　風邪予防、ガン予防、骨粗しょう症予防、動脈硬化予防、貧血予防、美肌保持、歯の健康。

[豆知識]

　東京都江戸川区小松川が原産地なので、小松菜という名前がつきました。昔は、冬場に収穫されるので冬菜とも呼ばれていた。

[食べ方]

　和え物、おひたし、炒めもの、つまみ菜、汁の具など。

[食知識]

　小松菜は、ほうれん草に比べて日持ちが悪いため、購入した日のうちに使い切るのが理想です。数日間おいて置く場合は、根元を水で湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するか、固めに茹でて冷凍保存すると良いです。
買う時は、葉っぱの緑色が濃く、小振りで小さい葉っぱの物を選びます。葉が黄ばんでいるものや、しおれているものは、ビタミンCの破壊が進んでいるので絶対に買わないこと。


もどる	事典TOP	すすむ