キャベツ

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

15.キャベツ

	[特徴]
	ビタミンC、U、K、食物繊維を含んでおり、大きめの葉１枚を食べれば１日に必要なビタミンCの約７０％を摂取できると言われています。
	[効能]
	風邪予防、便秘予防、胃潰瘍予防、十二指腸潰瘍予防、骨粗鬆症予防

[豆知識]

日本へ紹介されたのは、江戸時代。オランダ人によって持ち込まれましたが、普及したのは明治に入り、肉食が盛んになってから。キャベツとうのは、英語名のキャベジが訛ったものにつき、海外でキャベツと言っても通じないかも。

[食べ方]

サラダ、漬け物、和え物、煮物

[食知識]

春に出荷される新キャベツは、葉がふんわりと巻いていて、頭の部分が丸いものが良いとされます。その逆に、冬に出荷されるキャベツは、外側の葉の色が濃い緑色で、葉が固くまいており、見た目よりもずっしり重いものが良いとされます。
キャベツは芯から腐敗していくので、保存する場合は芯をくり抜き、水で湿らせたキッチンペーパーを詰めておくと良いです。


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