ｴﾀﾞﾏﾒ
【保存】
枝豆は､収穫後に鮮度が落ちるのが早いため､できるだけ早く食べるのが賢明です｡
大量にある場合は､真水で固茹でしてから冷水に取り､色の劣化を防ぐ所まで下処理して水を切り､ﾌﾘｰｼﾞﾝｸﾞﾊﾟｯｸへ入れて冷凍保存します｡
保存期間の目安は約6週間｡解凍は沸騰した鍋の中へ凍ったまま入れてOKです｡この時､茹で過ぎに注意してください｡
また､冷凍枝豆を茹で戻した時は､茹で上がりは水に取らず､ｻﾞﾙかなにかに上げ､うちわであおいで冷まします｡
冷凍したものにつき､このように処理しないと水っぽくなってしまいます｡
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