『材料』（４人分）

• 牛肉（イチボ）‥‥‥４００g〜５００g
• 塩こしょう‥‥‥‥‥少々
• 小玉ねぎ‥‥‥‥‥‥８個
• にんじん‥‥‥‥‥‥１本
• セロリ‥‥‥‥‥‥‥１本
• ジャガイモ‥‥‥‥‥２個
• キャベツ‥‥‥‥‥‥1/8個
  （スープの調味料）
• ブイヨンスープ‥‥‥７〜８カップ
• トマトピューレ‥‥‥大さじ２
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１/２
• こしょう‥‥‥‥‥‥小さじ１/２
• ローレル‥‥‥‥‥‥１枚
  
  

1.牛肉は塩こしょうを振って、形を整えてタコ糸で縛る。

2.玉ねぎは皮を剥き、根元の部分に十字の切り込みを入れる。 ニンジン、
じゃがいもは皮を剥き、セロリは筋をとって、それぞれ４cmの長さで縦
半分に切る。キャベツは１/８サイズのくし切りにし、タコ糸で縛る。
（それぞれ野菜はかなり大きめになるけど気にしない）

3.大きい鍋に牛肉とスープの調味料を全て入れて中火にかけ、沸騰したら
弱火に変え、アクを取りながら１時間ほど煮込む。

4.３に２の野菜を入れ、野菜が柔らかくなるまで更に煮込む。

5.野菜が柔らかくなったらザルでこし、鍋にスープだけ戻して軽く煮詰め、
塩こしょうで味を整える。

6.肉とキャベツのタコ糸を外して適当なサイズに切り分け、他の野菜と共に
器に盛り、５のスープをかけてできあがり。

（＾＾）イチボというのは、牛の尻の部分です。イチボの料理には赤ワイン煮なども
あるようですが、私はこれしか作ったことがない(^^;;
早い話、これしかレシピを知らないのよ（笑）
バラのブロックあたりを使ってもＯＫ。
イチボの場合と同じレシピでポトフができます。