『材料』（4人分）

• 合挽肉‥‥‥‥‥‥320g
• たまねぎ‥‥‥‥‥1個（約100g）
• 食パン（耳なし）‥1枚
• 卵‥‥‥‥‥‥‥‥1/２個
• 牛乳‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
• 塩こしょう‥‥‥‥少々
• ナツメグ‥‥‥‥‥少々
• サラダ油‥‥‥‥‥少々
• バター‥‥‥‥‥‥小さじ2
  

1.玉ねぎはみじん切りにし、バタ-できつね色になるまで良く炒め、塩コ
ショウで味を整える。

2.食パンは耳を取り除いてから牛乳に浸して水気を絞り、手で細かくほ
ぐす。

3.ボ-ルに挽肉、炒めたタマネギ、食パンを入れて手で白っぽくなるまで
練りまぜ、卵と塩こしょう、ナツメグを加えて更に混ぜる。

4.手にサラダ油をつけ、3を四等分にして丸め、左右の手に打ち付けるよ
うにしながら空気を抜き、小判型に形を整え中央にくぼみをつける。

ここまでが基本ハンバ-グのタネ。通常に焼いて食べる場合は下記を参照のこと

5.フライパンにサラダ油を熱し、形を整えた基本ハンバ-グを入れて、片
面にやや強めの焼き色が付くまで焼いたら裏返しにし て弱火にし、蓋をし
て今度は焦がさないように注意しながら蒸し焼きにする。

6.中まで十分に火が通ったら皿に盛り付け、好みのソ-スをかけていただく

（＾＾）ソ-スとしていくつか上げておくとブラウンソ-スやオニオンソ-スや
ブランディソ-スなどが代表的なソ-スです。
ちょっと変わったところではカレ-トマトソ-スやチリソ-ス。和風にするなら
みぞれソ-スなどがあります。