１８.かぶ菊花



『材料』

• かぶ‥‥‥‥‥‥小６個
• イクラ‥‥‥‥‥適量
  (カブの漬け込みたれ）
• 酢‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
• 砂糖‥‥‥‥‥‥大さじ３
• 水‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
• 塩‥‥‥‥‥‥‥１つまみ
• 昆布‥‥‥‥‥‥２cm（拭いた後キッチンばさみで千切り）
• 鷹の爪‥‥‥‥‥１本（種を取って小口切り）
  
  

1.カブは葉を落として皮を剥く。まな板の上に、葉がついていた方を
下に向けてカブを置き、前後に割り箸を置く。 割り箸にブロックされ
る所まで、上から縦横の切り込みを深く入れる。

2.ボールに食塩水を作り、１のカブを入れ、お皿かなにかで上から押さ
え、軽い塩漬けにする。

3.カブがしんなりしてきたら水気を絞ってタッパに詰めて並べ、漬け込
みたれを加え、冷暗所で寝かしてできあがり。

＊盛り付ける時に、イクラを中央に飾る。