サツマイモ

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

24.サツマイモ

[特徴]

ビタミンB1、B2、C、カリウム、食物繊維が多く含まれいるのが特徴です。さつま芋のビタミンCは、レモンなどの柑橘類にも負けないほどで、さつま芋１本（約２００g）を食べれば、１日に必要な量をほぼ摂取できます。

[効能]

便秘予防、大腸ガン予防、風邪予防、ストレス解消、高血圧予防、解毒。

[豆知識]

さつま芋の原産地は中央アメリカになります。日本へ伝えられたのは、１７世紀初頭の頃で、薩摩藩経由で日本各地へ伝えられた事から、さつま芋の名前が付きました。

[食べ方]

蒸かし芋、焼き芋、天ぷら、煮物、汁の具、デザートと幅広い。

[食知識]

買う時は、ずんぐりむっくりした形で、持った時に重いもの。表面にひげ根の出ていないものを選びます。
また調理する時は、空気に触れると切った断面から変色しやすいので、切ったり皮をむいたりしたら、直ぐに水をはったボールにつけます。
保存する時は、新聞紙などで全体を包み、常温で保存します。冷気に弱いので、冷蔵庫には入れない事。


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