アサツキ

■□■野菜事典■□■

＊野菜の特徴、効能などについて紹介しています＊

1.アサツキ

[特徴]

浅葱はねぎの近縁種になります。カルシウム、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、βカロチンなどが含まれていますが、これらの栄養分は、１００グラム中で比較した場合、ねぎよりも多く含まれています。

[効能]

夏ばて、風邪予防、美容、疲労回復。

[豆知識]

ユリ科の植物で、日本各地に自生しているネギの仲間の野草です。
見た目的には、ねぎの仲間の中では最も細いことから漢名では「糸葱」とも書かれます。香、辛味はねぎよりも柔らかく、又、葉の色もねぎより薄い緑色をしています。
細長い葉の部分は薬味として食べ、根っこにできる小指の先ほどの小さな球根は、味噌などに付けて食べると美味しいです。
この根っこにできる球根をプランターに植えておくと、簡単に自家栽培ができ、葉の部分だけを切り取るようにすれば、毎年のように緑色の葉を伸ばします。

[食べ方]

薬味、味噌漬け

[食知識]

あさつきを買う時は、葉っぱが綺麗な緑色で、はりと艶があるものが良しとされます。葉っぱが黄ばんだり乾燥しているものを選んではいけません。


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