8.2 管理手段の組合せの妥当性確認
p
オペレーションPRP及びHACCP計画書
に含まれる
管理手段を実行する前に、次の事項の妥当性を
確認する
n
選択した管理手段は、食品安全ハザードの所期の管
理を達成できる
n
組み合わせた管理手段が有効であり、食品安全ハ
ザードを管理し、許容水準を満たす最終製品を得る
ことができる
p
もし、上記の一つ又は両方が確認できない場合
には、管理手段のシステムを変更し、再評価を
繰り返す
n
