7.9 トレーサビリティシステム
p製品のロット、原材料のバッチ、加工・出荷記録との関係を特定できるトレーサビリティシステムを確立する
n製品回収ができるシステム
pフードチェーン前後における移動を明確にできる
n直接の供給者（納入される原材料）
n直接の流通業者（最終製品の引渡し）
pトレーサビリティ記録の保管期限は以下を考慮
nシステム評価のための時間
n潜在的な不安全な製品の取り扱いのための時間
n回収のための時間
n法規制の遵守
n賞味期限