7.6.4 モニタリング結果が許容限界を逸脱したときの処置
pHACCP計画書に修正、是正処置を明示する
n原因の特定
n管理パラメーターを管理状態に復帰させる
n再発を防止する
p
p潜在的に不安全な製品の取扱いは、“文書化した手順”に
HACCP原則５に相当