7.4 危害分析
7.4.1　一般
p食品安全チームは、危害分析を行い、制御が求められる危害は何かについて結論を出す
n危害分析ワークシート
p「危害要因」（たとえば、微生物による汚染、鉄クズの混入など）
p「その有無」
pその判断理由
p危害に対する防止措置
pCCPか？
HACCP原則１に相当