5.7 緊急事態に対する備え及び対応
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経営者は、食品安全に影響を与える緊急事態・
事故を想定し、その対応手順を決める
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もし発生したら、手順にしたがって処理する
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すなわち、迅速で誠実な対応がリスクを最小化
するので、危機の事前対応策の作成が重要
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また、危機の発生時には、誠実で正確な情報公
開が信頼を取り戻す
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