4 食品安全マネジメント・システム
4.1 一般的要求事項
pFSMSを確立、文書化、実施、維持、必要ならば更新する
pFSMSの適用範囲を決める
n対象製品（製品または製品カテゴリー）
nプロセス（機能・工程）、場所（組織、設備、立地）
p組織が実行すべき事項
n食品安全ハザードの特定、評価及び管理
n関連組織（FC）への適切な情報伝達
n食品安全マネジメント・システムの伝達
n食品安全マネジメント・システムの定期的更新
pアウトソースの管理を徹底させる
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