３ 用語および定義
p
食品安全
n
食品が意図した用途に従って調理または食されると
きに、消費者に害をもたらせないと言う概念
p
フードチェーン
n
一次生産から消費までの、食品及びその原材料の生
産、加工、配送および取扱に関わる段階並びに作業
の順序
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食品安全ハザード
n
健康へ悪影響をもたらす潜在性を持つ、食品におけ
る生物学的、化学的または物理的因子、またはその
状態
