柿のページ

最近ではどこでも柿は採れるみたいですね。生産地はどこという所は無いのですが強いて言えば、奈良県、和歌山県、福岡県、香川県ですかね。（富有柿）

主に10月中旬から12月中旬に掛けてですね。早いものだと9月下旬から楽しむことができます。

まず形が整っていることです。皮全体にツヤが有り赤みが濃く色にむらが無い物が良いでしょう。そしてヘタのしっかりしている実が良いでしょう。しっかり太く短いヘタについている実がお勧めです。ヘタの長い実は柿に包丁を入れたときに実に黒い部分がよくあるそうです。

柿の保存方法は、ポリエチレンの袋に入れて密封して冷蔵庫に入れておけば1週間くらい日持ちします。もし買った柿が渋柿の場合には少し置いておけば渋味は抜けてきます。渋柿の場合でも渋いのは主にヘタの周辺なので心配ならヘタの部分を少し多めに切れば大丈夫です。渋味のある柿の食べかたとしては皮をむくことですね。皮と実の間に渋味が残っているからです。

柿はどの品種にもペクチン、カロチノイド、ビタミンＣ、カリウムを多く含みます。特にカリウムが利尿作用を促します。よく柿を食べると体が冷えるというのはこの事を差しているようです。利尿作用があることからむくみや二日酔いにはとても効果があると思います。その他にも柿のヘタを煎じて飲むとシャックリや夜尿症に効き、葉にはビタミンCが豊富で毎日飲むと腎臓の働きが良くなり血管を丈夫にする効果があり健康茶などとして市販されているのをよく見かけます。また、甘柿は便秘に効くようです。逆に渋柿は便秘に良くないようです。

主な柿の種類
品種	特徴
富有柿	世の中に多く出回っている柿はこの富有柿です。横から見ると丸いカたちをしています。樹上で渋味が抜けるので完全な甘柿で果皮はすべすべしていて光沢があります。果肉は繊密でとろけるような柔らかさが有り、甘みがあり果汁が覆いのが特徴です。早いものは9月の下旬から、ピークは11月から12月です。
次郎柿	富有柿と並んで甘柿の一つです。甘さは富有柿より甘く果肉は固くカリカリと歯ざわりがよくこの歯ざわりを好む人も多いはずです。カたちは平らで横から見ると四角張っています。 10月から11月が食べごろです。
平核無柿	この平核無柿は、種の無い品種の柿です。果肉は柔らかく、甘い果汁はとても豊富な柿です。カたちは次郎柿と同じように平たく、横から見ると四角いカたちをしています。時期的には10月の中旬から12月にかけての2ヶ月くらいです。
禅寺丸	最近はあまり見かけないようですがなかなかおいしい柿です。キウイフルーツに似た形をした柿です。
会津身不知柿（みしらずがき）	会津身不知柿は、会津地方の秋の味覚を代表する柿です。渋柿を焼酎でさわした(脱渋)生柿です。献上柿として有名で独特のトロリとした自然の甘さが喜ばれています。