イノモトソウ科多年性シダ植物の蕨(わらび)です。４月頃の葉が開く前の葉を食べたり、地下茎からワラビ粉をとったりします。ビタミンB1を壊す酵素が含まれているのであまりたくさん食べないほうが良いとのことです。