ということで、八朔や夏蜜柑の白い部分、それをお菓子にしてしまいました。

しかし、見てのとおりしっとり（いや、べたべた）です。保存食風味の乾燥したタイプを作りたいんですけどねー、うまくいきません。どこで乾燥させるんだろ？

材料

砂糖　２カップ半分

水　１リットル

水　ボウルにたっぷり（あく抜き用）

作り方

１　皮を剥き、一センチ幅に切り揃えます。

２　皮の裏の白いふわふわを削ぎ切りにします。

３　白い部分だけを「あく抜き用」の水に沈めます。祖の際、ザルか何かで完全に水に浸かるようにします。

４　２時間後、ボウルから水を空け、新しい水で軽くすすぎ、軽く水を切ります。(握ったりしてはダメです)

５　１リットルの水に入れ、ぐつぐつ煮立たせます。と、妙に細かい泡が出て来ます。これはアクなので、すくい取りましょう。

６　３０分ほどしたら中火にして砂糖を入れます。

７　水分が無くなるまで煮詰めると、マーマレードみたいな感じになります。（２時間くらいかかるよ）

８　あつあつなので、気をつけてね。砂糖たっぷりなので、多少は日持ちします。