ｵｸﾗとろろ
[作り方]
[1]出し汁を煮立て､塩と醤油で味付けし､冷蔵庫で冷やしておく｡
[2]ｵｸﾗは下茹でして水に取り､色の劣化を防いでからみじん切りにする｡
[3]山芋をすりおろした中に､2のｵｸﾗを加えて混ぜる｡
[4]出し汁がよく冷えたら､3に少しづつ加えてとろろをのばしていく｡(とろろの伸ばし加減は好みで調節)
[5]器に1人分づつｵｸﾗとろろを盛り､中央に鶉の卵と､梅干しの皮を置き､刻み乗りを散らしてできあがり｡
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