『材料』（１回分）

• 小豆‥‥‥‥‥‥‥‥２カップ
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
  
  

1.小豆はゴミや虫が食っている物を選別して良く洗う。

2.大きめの鍋に小豆を入れ、たっぷりの水（最低あずきの２倍は必要）
を加えて強火にかける。

3.沸騰してきたら浮いている灰汁をすくい取って火を止める。

4.落とし蓋をしてそのまま１晩放置しておき、翌日になったら小豆を
ザルにあけて２の茹で汁を捨てる。

5.鍋に小豆とひたひたの水（小豆がちょうど隠れる程度の水）を入れ
て強火にかけ、浮いてくる灰汁を丁寧にすくい取る。

6.灰汁が消えたら水１カップを加えて一旦温度を下げ、再び強火にか
けて灰汁が浮いてくるようなら更に灰汁を取り除く。
（灰汁が取れるまでこの作業を繰り返す）

7.ほぼ灰汁が取り除けたらザルにあけて茹で汁を捨て、お湯をまわし
かけて小豆に付着している茹で汁を洗い流す。

8.再び小豆を鍋に入れ、今度はたっぷりの水（最低でも小豆の２倍）を
入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にかえ、落とし蓋をして１〜２時間
ほど煮込んでできあがり。
（茹で時間は好み。１粒食べてみて柔らかさ加減を調節する。水が足り
なくなったら差水をすること）

9.茹であげた小豆は常温まで冷まし、１カップ分づつサランラップに小
分けしてフリージングパックへ入れ、冷凍庫で保存する。
＊１カップづつに分けておくと後々、加工するのに楽です。

（＾0＾）冷蔵保存の目安は約１ヶ月です。
めんどくさいので、まとめて大量に作っておくと良いです。
好みのかたさが解らない人は、小豆を指ではさんだ時に、にゅーっと潰れる
ぐらいを目安にしておくと良いです。