『材料』（１袋分）

• ぬか‥‥‥‥２５００g
• 塩‥‥‥‥‥６００g
• 水‥‥‥‥‥１７カップ
  
  

1.買ってきた「ぬか」は１度ふるいにかけ、余計なゴミを取り除く。

2.フライパンを弱火で熱して「ぬか」を焦がさないように木ベラでまぜ
ながら軽く炒る。（中華用のフライパンが 便利ですが、小さいフライパ
ンしかない場合は、何回かに わけて炒る）

3.鍋に分量の水と塩を入れてひと煮立ちさせ、塩が溶けたらそのまま冷
ます。

４.容器に２のぬかを入れ、３の塩水を少しづつ加えて混ぜ合わせ、味噌
ぐらいの固さになったら蓋をして暗い所で １晩寝かせてできあがり。

（＾＾）これは以外と質問が多かった糠床の作り方。
漬け物を自宅で作る人は少ないかな〜と思いきや、なんのなんの。みなさんしっ
かりとチャレンジしているのですね。
ぬかの醗酵を早めたいなら、赤唐辛子や昆布を加えると、風味付けにもなるので、
goodですよん。