『材料』（４人分）

• 生シャケ（キングサーモンなど）‥‥‥切り身４枚
  （ソテ-用調味料）
• 塩こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
• 小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
• バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
  (レモンソースの場合）
• レモンの絞り汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
• タマネギの薄切り‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１/８個分
• ニンニクのスライス‥‥‥‥‥‥‥‥‥１カケ分
• 塩こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
• パセリみじん切り‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１房分
  
  

1.キッチンペ-パ-で水気を切ったサーモンに塩コショウし、小麦粉を
両面に薄くまぶす。

2.バターをフライパンで熱し、片面に焼き色を付けたら裏返して蓋を
閉め、サーモンを蒸し焼きにする。

3.焼き上がったサーモンは、焼き色を付けた面を上に１人分づつ盛り
付ける。

4.フライパンにレモン、にんにく、スライス玉ねぎを入れて炒め、塩
こしょうで味を整える。

5.サーモンの上から４をかけ、みじん切りにしたパセリを散らして出
来上がり。

（＾＾）レモンソースの代わりにタルタルソ-スで食べても美味しい。
いずれにせよ、サーモンの表面をこんがりソテ-する事が大事です。