『材料』（4人分）

• 秋刀魚‥‥‥４尾
• 塩‥‥‥‥‥大さじ４
  
• 大根‥‥‥‥１０cm
  
• 柑橘類‥‥‥１個（かぼす、すだち、レモンなど）
  
  

1.さんまは背の部分に包丁をあて、尾から頭に向けてすべらせうろこ
を削ぐ。

2.１を水で洗い、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を切る。

3.大さじ１の塩を手の平に取り、２のさんまの両面に塩をつける。
（１尾につき塩は大さじ１使用）

4.塩を塗ったら魚用のグリルに並べ、表面が軽く焦げる程度に色よく
焼く。

5.３を皿に盛り、大根おろし、１/４サイズに切った柑橘類を添えて
できあがり。

（＾＾）新鮮な秋刀魚は、内臓を取り除かなくても平気です。
ただし、苦くなるのが嫌な場合は、１の段階で腹を開き、内臓を取り除いて
から塩焼きにしよう。
また、大きくて魚グリルに納まらない場合は、腹のぶぶんを斜に切り、２つ
にして焼く。