『材料』（４人分）

• 鶏肉の皮‥‥‥‥手許にあるだけ
• ジャガ芋‥‥‥‥1個
• 万能ネギ‥‥‥‥１本
• 酒‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
• 水‥‥‥‥‥‥‥３カップ半
• みそ‥‥‥‥‥‥大さじ２と１/２〜３（味噌の種類により好みで調節）
  
  

1.じゃがいもは皮を剥いて幅１cm長さ３〜４cmの拍子切りにし、水につ
けておく。

2.鶏肉の皮は1cm幅に切り分け、酒を揉み込む。

3.鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら水気を切ったじゃがい
もを加えて炒め、全体に油が回ったら水を加える。

4.具に火が通って柔らかくなったら味噌を溶かして火を止める。

5.器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らしてできあがり。

（＾＾）これは、鶏肉料理をした時に余った時のリサイクル汁。 ‥‥というか、始め
から皮の部分をちょっとだけ削いでおき、１パックの鶏肉から２品作ってしまおうとい
う節約アイデアです。
この鶏の皮スープは、応用がきいて便利。ニンジン、インゲンなどが余っていたら、そ
れも入れてしまう。半端物の材料があればあるほど、具沢山のスープになります。